รีวิวอาหาร โรตีมะตะบะ

โรตีมะตะบะ แค่ชื่ออาหารก็บ่งบอกแล้วว่าเป็นร้านอาหารแนวๆไหนกัน

เอาเป็นว่าในประเทศไทยคงจะรู้จักกันดีว่าเป็นอาหารหลักของคนไทยที่นับถือศาสนาอิสลาม ไม่ใช่แค่ทางภาคใต้นะที่มีขาย ภาคกลางภาคเหนือก็คงจะมีขายกันเต็มไปหมดแล้ว จริงๆแล้วโรตีใครๆก็คงเคยทานเคยเห็นกันบ่อยๆ หรือคนบางก็ลองซื้อแป้งมาทำกันเล่นๆบ้างแล้วก็มี มันต่างกันแค่โรตีจะใส่แค่ไข่ใส่นมแล้วโรยด้วยน้ำตาล ส่วนมะตะบะจะมีทั้งมะตะบะไส้เนื้อ มะตะบะไส้ไก่ มะตะบะไส้หวาน มีให้เลือกกันตามใจชอบกันเลย

คราวนี้เรามาลองรีวิวร้านอาหารที่เขาทำมะตะบะขายกันดูบ้างว่ามะตะบะแต่ละไส้ที่ขายนั้น มันมีส่วนประกอบอะไรอยู่ข้างในกันบ้าง

ส่วนประกอบมะตะบะ

มะตะบะไส้เนื้อ

 แน่นอนมันก็มีเนื้อบดละเอียดเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร มีหอมใหญ่ ผักชี ไข่เป็ดโดยเน้นเอาแต่ไข่แดงนะ นำส่วนประเหล่านี้มีคลุกเคล้ากันแล้วก็นำไปทอดกันเลย

มะตะบะไส้ไก่ ก็มีส่วนประกอบคล้ายกับมะตะบะไส้เนื้อแค่เปลี่ยนจากเนื้อเป็นไก่เท่านั้นเอง วิธีสังเกตดูง่ายๆเมื่อเวลาเราทอดเสร็จแล้วนะ  ถ้าเป็นมะตะบะไส้เนื้อมันจะดูผิวสีเข้มๆหน่อย ถ้าเป็นมะตะบะไส้ไก่สีของเขาค่อนข้างที่ออกแบบขาวนวลซะหน่อย

   

มะตะบะไส้ไก่

ก็มีส่วนประกอบคล้ายกับมะตะบะไส้เนื้อแค่เปลี่ยนจากเนื้อเป็นไก่เท่านั้นเอง วิธีสังเกตดูง่ายๆเมื่อเวลาเราทอดเสร็จแล้วนะ  ถ้าเป็นมะตะบะไส้เนื้อมันจะดูผิวสีเข้มๆหน่อย ถ้าเป็นมะตะบะไส้ไก่สีของเขาค่อนข้างที่ออกแบบขาวนวลซะหน่อย

มะตะบะไส้เนื้อ
 สิ่งสำคัญของการทำมะตะบะทั้งไส้เนื้อและมะตะบะไส้ไก่

ไม่ว่าจะทำขายหรือทำทานกันเอง อันนี้บอกได้เลยนะว่าความอร่อยไม่อร่อยมันขึ้นอยู่ที่น้ำจิ้ม หรือเรียกกันว่า “น้ำอาจาด” จริงๆ แล้ว อันนี้คงจะบอกวิธีทำไม่ได้จริงๆ เพราะแล้วแต่สูตรใครสูตรมัน โดยเฉพาะถ้าเป็นคนไทยที่นับถือศาสนาอิสลามมักจะนิยมทำทานและทำแจกกันตามงานมงคลต่างๆ ยิ่งเดือนรอมฎอนคือเดือนที่อิสลามถือศีลอดกันแล้วล่ะก็ เราจะเห็นแม่ค้าทำมะตะบะออกมาวางขายกันเต็มไปหมด ยิ่งร้านไหนที่ทำน้ำอาจาดรสชาติอร่อยแล้วล่ะก็ ต่อให้ร้านอาหารจะอยู่ในซอยลึกหรือหายากแค่ไหน คนซื้อก็จะโทรมาสั่งจองกันล่วงหน้าหรือยอมจอดรถไกลๆแล้วเดินเท้าเข้าซอยมาซื้อกันเลยทีเดียว

น้ำอาจาด
น้ำอาจาด
อันสุดท้ายก็คือมะตะบะไส้หวาน 

อันนี้สำคัญมากยิ่งเดือนรอมฎอนคือเดือนที่อิสลามถือศีลอดกันแล้ว พอถึงเวลาละศีลอด ถ้าได้ทานมะตะบะไส้หวานเป็นคำแรกเข้าแล้วล่ะก็ มันหวานชื่นใจจริงๆ เพราะภายในมะตะบะไส้หวานนั้นประกอบไปด้วย กล้วยหอม ฟัก อินทผาลัม นม ไข่เป็ด เวลาทอดกลิ่นช่างหอมยั่วน้ำลายมาก

โรตีมะตะบะ
มะตะบะไส้หวาน

และนี้ก็เป็นการรีวิวอาหารอร่อยๆที่ขอแนะนำเลย สุดท้ายนี้ขอเผยเคล็ดลับบางอย่างให้รู้กันไว้ มะตะบะไม่ว่าจะไส้อะไร ถ้าจะให้หอมอร่อยนั้นควรที่จะต้องทอดกับเตาถ่านเท่านั้น ถ้าเป็นเตาแก๊สเห็นมาเยอะแล้ว สีดูสวยดีแต่รับประกันเลย ไม่อร่อยแน่นอน คราวหน้าจะมารีวิวร้านอาหารอะไรต่อนั้น คอยติดตามแล้วกันนะ